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商用廚房工程中油煙機(jī)應(yīng)該如何選擇?

發(fā)布時(shí)間:2023-12-24

商用廚房工程中,油煙機(jī)的選擇非常重要。油煙機(jī)是排放廚房油煙和異味的主要設(shè)備,它的性能直接關(guān)系到廚房環(huán)境的舒適度和員工的健康。因此,在選擇油煙機(jī)時(shí),需要考慮以下幾個(gè)方面。

首先,油煙機(jī)的風(fēng)量是選擇的重要指標(biāo)之一。風(fēng)量是油煙機(jī)吸附排煙的能力,通常以立方米/小時(shí)為單位進(jìn)行表示。風(fēng)量越大,油煙機(jī)吸附排煙的效果越好。通常情況下,商用廚房的油煙機(jī)風(fēng)量應(yīng)根據(jù)廚房面積、爐灶數(shù)量和烹飪種類(lèi)等因素進(jìn)行合理計(jì)算。一般來(lái)說(shuō),每立方米的廚房面積需要2-5立方米的風(fēng)量,每臺(tái)爐灶需要200-400立方米的風(fēng)量。


商用廚房工程


其次,油煙機(jī)的凈化效果也是選擇的重要指標(biāo)之一。商用廚房產(chǎn)生的油煙中含有大量的油脂、粉塵和異味物質(zhì),影響員工的工作環(huán)境和廚房的衛(wèi)生。因此,在選擇油煙機(jī)時(shí),需要選擇具有良好凈化效果的產(chǎn)品。常見(jiàn)的油煙凈化技術(shù)包括機(jī)械過(guò)濾、靜電沉降、活性炭吸附等。機(jī)械過(guò)濾是最常見(jiàn)的凈化技術(shù),通過(guò)網(wǎng)格或過(guò)濾器將油煙顆粒截留下來(lái)。靜電沉降是利用靜電力將油煙中的顆粒帶電,然后通過(guò)靜電場(chǎng)使其沉積下來(lái)。活性炭吸附是利用活性炭對(duì)異味物質(zhì)進(jìn)行吸附。不同的凈化技術(shù)可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行組合使用,以提高凈化效果。

此外,油煙機(jī)的噪音、清洗和維護(hù)等因素也需要考慮。商用廚房通常是繁忙的工作環(huán)境,噪音會(huì)對(duì)員工的工作產(chǎn)生不良影響。因此,選擇低噪音的油煙機(jī)是非常重要的。另外,油煙機(jī)的清洗和維護(hù)也是必不可少的工作。一般來(lái)說(shuō),油煙機(jī)應(yīng)該具有易清洗、易維護(hù)的特點(diǎn),以減少工作量和維護(hù)成本。

最后,油煙機(jī)的外觀設(shè)計(jì)和安裝方式也要考慮。商用廚房是一個(gè)公共場(chǎng)所,油煙機(jī)的外觀設(shè)計(jì)應(yīng)能與整個(gè)廚房環(huán)境相融合,提升整體的美觀性和檔次感。此外,油煙機(jī)的安裝方式也要合理選擇。常見(jiàn)的安裝方式有吊裝式、壁掛式、站立式等,應(yīng)根據(jù)廚房的布局和空間情況來(lái)選擇合適的安裝方式。

綜上所述,商用廚房工程中選擇油煙機(jī)需要考慮風(fēng)量、凈化效果、噪音、清洗和維護(hù)等因素,并根據(jù)廚房的實(shí)際情況進(jìn)行合理選擇。油煙機(jī)的選擇對(duì)于提高廚房環(huán)境和員工健康非常重要,應(yīng)予以充分重視。
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